Kue Putri Salju

Description:
Resepnya aku peroleh dari mantan atasanku di dinas perindag jabar.
Simple dan enak.

Ingredients:
250 gr margarine/butter
200 gr gula pasir/halus
200 gr kacang mete, panggang, haluskan
50 gr keju parut...optional
200-250 gr terigu...hingga adonan kalis lah...
150 gr gula halus utk taburan

Directions:
1. Kocok margarine/butter, keju parut dan gula pasir/halus hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu hingga kalis, aduk rata.
2. Simpan adonan dalam lemari es 30 menit.
3. Bentuk bulan sabit atau sesuai selera, atur diloyang,
4. Panggan kira-kira 20 menit (suhu 160'c)
5. Hangat2 digulingkan kedalam gula bubuk.

MVB#18 Hidangan Pesta Keluarga : Ayam Kodok

Description:
Ini adalah ayam kodok yang ke.....
Sudah berkali-kali aku membuat menu ini sejak mempelajarinya pertengahan November yang lalu.
Selain ternyata mudah membuatnya...menu ini disukai oleh keluarga dan teman-teman di sekitarku.
Sumber inspirasi kudapat dari kedai hamburg nya mbak Retno
Dan resep kumodifikasi sesuai seleraku dan keluargaku.

Ini persembahanku untuk MVB#18 yang aku HOST hingga akhir Januari 2011.




Ingredients:
Bahan :
1 ekor ayam ras tanpa kepala dan ceker
1 bh jeruk nipis, ambil airnya utk melumuri permukaan kulit ayam
sedikit garam, utk melumuri permukaan kulit ayam
2 btr telur ayam rebus, kupas
1 lembar kantong plastik tahan panas, utk membungkus ayam waktu dikukus
1 sdm kecap manis + 1 sdm margarine, utk melumuri permukaan kulit ayam ketika akan dipanggang

Bahan isi tambahan :
(selain bahan daging ayam dari ayam tsb..)
200 gr daging sapi cincang
1 putih telur ayam
4 sdm tepung roti

Bumbu isi :
4 siung bawang merah, iris tipis, goreng
2 siung bawang putih, iris tipis, goreng
2 sdt garam
1 sdt merica/lada hitam
1 bks royco
200 ml susu cair

Bahan saus :
1 btr bawang bombay, iris 1,5 cm atau dadu
2 siung bawang putih, cincang kasar
4 sdm saos tomat
1 buah tomat segar, potong kecil2 dadu
2 cm jahe geprek
3 sdm gula putih
1 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam
1 sdt garam
300 ml air
1 sdm maizena jangan muncung, dilarutkan dg sedikit air..

Pelengkap :
wortel potong memanjang, agak tebal
jagung manis
brokoli
kentang goreng/rebus
dan...sayuran apa saja yang ada dan yg kamu suka....:)






Directions:
1. Lepaskan daging ayam bersama tulangnya kecuali sayap dan paha....
Cara : lihat link ini ...thank you mbak...
Jahit bagian leher ayam dengan benang katun.
2. Lumuri kulit ayam dengan jeruk dan garam hingga merata, sisihkan.
3. Potong-potong daging ayamnya tadi dan blender hingga halus
4. Daging sapi cincang diblender juga bersama semua bumbu isi dan semua bahan isi.
5. Campurkan blenderan daging ayam dg blenderan daging sapi cincang...aduk hingga merata.
6. Masukkan campuran isi dan telur rebus ke dalam kulit ayam. Jahit bagian leher ayam dengan benang katun.
7. Masukkan ayam ke dalam plastik tahan panas dan ikat/jepret dg stepler ujungnya.
8. Kukus selama 30 menit.
9. Setelah 30 menit, dinginkan, keluarkan dari plastik dan tiriskan
10. Lumuri seluruh permukaan ayam isi dengan campuran kecap manis dan margarine.
11. Panggang selama 30 menit dengan panas 200 derajat.
12. Potong2 dan sajikan bersama saus dan sayuran pilihanmu.

Saus :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih
2. Masukkan irisan tomat, masak hingga tomat lunak
3. Masukkan semua bumbu, aduk merata.
4. Masukkan air, didihkan, tambahkan maizena yg sudah dilarutkan dengan sedikit air....didihkan kembali.
5. Saus siap disajikan.

Guten Appetit

Macaron / Macarons Isi Cream Espresso dan Cream Coklat

Description:
Source : http://www.tarteletteblog.com/
Thank youuu...hellen....
I write in Indonesian, my language........

Konon macarons adalah panganan asal Italia yang populer di Perancis.
Baking macarons adalah salah satu tantangan yang asik......
Seperti bolu kukus.....gampang-gampang susah....

(Ternyata kunci bolu kukus mekar cuman : sprite dan sp.....he..he..)

Ingredients:
Bahan macarons :
90 gr putih telur (atau dari 2 buah telur ukuran L)
180 gr gula bubuk
130 gr almond kupas
25 gr gula pasir
1 sdm bubuk pewarna makanan (warna apa saja)

Bahan cream espresso
100 gr gula bubuk
80 gr butter
1 bks espresso instan

Bahan cream coklat:
70 gr coklat batangan vollmich, ditim
40 gr butter, dikocok hingga menjadi krim kental
1 sdt madu

Directions:
Siapkan loyang datar, oles tipis dengan margarine, alasi dengan kertas roti/kertas minyak.
Beri tanda titik berjarak 6 cm dengan titik lainnya, untuk menandai jarak sempritan nantinya.

Adonan I
Campurkan gula bubuk, almond kupas dan bubuk pewarna dalam wadah blender/food procesor.....dan blender beberapa kali hingga halus.
Sisihkan.

Adonan II
1. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi : putih telur hingga berbusa.....(seperti busa sabun ketika kita mandi..)
2. Masukkan secara bertahap gula pasir dan kocok lagi dengan mixer kecepatan tinggi hingga busanya mengkilap dan kaku (seperti foam untuk mencukur). Dan hentikan pengocokan.

Campurkan : Adonan II ke Adonan I
Aduk berkali-kali dengan spatula dan dengan cara seperti melipat hingga adonan menjadi lembek...(seperti cairan kental).
Dan kita harus berhati-hati karena jika adonan terlalu lama diaduk, akan menjadi cairan encer. Macarons akan gagal.

Test dengan cara : ambil adonan 1 sendok teh dan letakkan di piring. Jika adonan sudah bisa menjadi datar, berarti adonan siap di bentuk dengan disemprit.
Jika masih membentuk gundukan/melembung, berarti adonan masih harus diaduk beberapa kali lagi.

Langkah terakhir.....
- Ambil adonan 1 sendok teh
- Letakan adonan pada titik-titik yang telah kita tandai di kertas roti...hingga adonan melebar menjadi berdiameter 3 cm.
(besar macarons bisa kita tentukan sendiri.....)
- Lakukan hingga adonan habis
- Diamkan adonan tsb selama 1 jam sebelum di panggang.
- Setelah 1 jam, panggang pada oven dengan panas atas bawah dan suhu 130 derajat celcius selama 15 menit.

Cream espresso :
1. Kocok gula bubuk dan butter hingga menjadi krim kental
2. Tambahkan kopi espresso instan, aduk merata dengan spatula
siap digunakan

Cream coklat:
aduk merata semua bahan

Penyelesaian :
ambil 2 keping macarons, tumpuk dan isi tengahnya dengan cream.

catatan :
pelajari karakteristik oven kita...
yang pasti untuk macarons diperlukan panas atas bawah dan suhu yang rendah.

Ayam Kentucky a La mbak Rachma

Ayam Kentucky a La mbak Rachma

Mencoba resep-resep baru,
baik dari buku resep....dari teman...dan dari link tetangga.....
 Ayam krispy a La mbak Rachma

Bumbu utk merendam ayam selama 2 jam utk 1 kg sayap ayam :
10 sdm tepunng terigu
4 sdm tepung maizena
2 sendok teh baking powder
2,5 sendok teh garam
1 sdt gula pasir
3 sendok teh pfeffer
2 sendok teh bawang putih bubuk
2 sendok teh paprika bubuk (boleh tidak pake)

Campur merata semua bahan. Lalu aduk dengan kira-kira 200 ml air....masukkan sedikit demi sedikit sehingga menjadi adonan kental, lalu balurkan semua sayap ayam dg adonan kental ini. dan diamkan di kulkas selama 2 jam....atau lebih.

Setelah 2 jam..... sediakan tepung krispy dan panaskan minyak.
Iini resep tepung krispy nya...campurkan hingga merata :
15 sendok makan tepung terigu
5 sdm tepung maizena
2 sendok teh baking powder
1,5 sendok makan garam halus

Ambil ayam yg terendam dalam adonan kental tadi...balur dalam tepung krispy...sambil ditekan2 ayamnya...shg nanti akan ada teig yg menempel di ayam. Lalu goreng dalam minyak yg panasnya sedang .....hingga kecoklatan.

Catatan : ayam dicelupkan ke tepung krispy ketika akan dicemplungkan ke minyak goreng ya

selamat mencoba

Makanan Indonesia Nach dem Urlaub

Foto-foto makanan yang kubuat di Bremen setelah pulang liburan dari Indonesia di Bulan Juli lalu.
Terkenang-kenang akan makanan negeri tercinta itu, membuatku rela membanting tulang di dapur untuk mewujudkan makanan Indonesia di rumahku :)

Kue Sus

Description:
Resep ini kuperoleh dari Novi dan Wahju....
Simple dan enak.
Mendekati rasa sus di bandung yg terkenal itu :)..

Lets try..!

Ingredients:
Bahan kulit :
125 gr margarine
125 gr tepung terigu
3 butir telur ayam
250 ml air
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam halus

Bahan Vla :
300 ml susu cair
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
4 sdm gula pasir
2 btr kuning telur
1 sdm margarine
rhum secukupnya...sesuai selera
1/4 std garam

Directions:
Vla :
1. Larutkan kuning telur, tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu cair.
2. Masak hingga mengental. Pindahkan dari atas kompor.
3. Selagi panas masukkan margarine dan rhum, lalu aduk merata. Dinginkan.

Kulit sus :
1. Panaskan campuran air, margarine dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan kental dan tidak lengket di panci.
3. Angkat adonan, dinginkan
4. Setelah dingin masukkan baking powder dan telur satu persatu sambil diaduk dengan spatula (sendok kue) hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam plastik hingga membentuk kerucut.
6. Semprotkan adonan di atas loyang yg sudah dialasi kertas panggang.
(sempritannya adonannya pada loyang : diameter 3 cm dan tinggi kira-kira 2,5 cm)
7. panggang pada oven dg panas 200 derajat celcius hingga kue mengembang dan berwarna kecoklatan, kira-kira 15-20 menit
8. Setelah kue dingin, potong bagian sisi kue, isi dalamnya dengan vla...

Guten appetit..!

Steak Daging Sapi with Raclette Cheese

Description:
Ingin menikmati menu dengan raclette, tetapi belum mempunyai alat masak khusus raclette.
Akhirnya kusiasati dengan menggunakan oven dan loyang kecilku.


Ingredients:
Bahan :
4 lembar keju raclette
250 gr sirloin daging sapi
lada hitam
garam
1 sdm mirin

10 bh rosenkohl, masing-masing belah menjadi 2 bagian
250 gr bayam, siangi dan bersihkan
50 gr jamur kancing /weiss champignon, bersihkan iris bagi menjadi 4 bagian
bawang bombay, potong-potong dadu
garam
lada hitam
gula putih


Directions:
Steak daging sapi :
1. Daging ditusuk-tusuk dengan garpu, lalu beri garam, lada hitam dan mirin dengan merata di seluruh permukaannya. Kemudian diamkan selama 1 jam
2. Panaskan pfanne/wajan lapis teflon, dengan 1 sdm margarine panggang daging steak dengan api sedang hingga matang....kira-kira 15 menit.

Sayuran :
1. Tumis b.bombay hingga harum dan layu.
2. Masukkan rosenkohl dan jamur, tambahkan garam, lada hitam, garam dan gula putih....lalu aduk merata.
3. Tambahkan 1/2 gelas kecil air, masak terus hingga air menyusut dan rosenkohl empuk.
4. Masukkan bayam dan aduk merata hingga bayam matang.

Keju raclette :
Letakkan lembaran keju pada loyang kecil, lalu panggang selama 15 menit pada panas 180 derajat.

Penyajian :
tata daging steak dan sayuran pada piring dan siram dengan keju raclette yg telah dipanggang.

Guten Appetit....!

MVB_17_ALL_ABOUT_CHEESE : Kue Nastar Keju

Description:



Suasana Natal di pertokoan Kota Bremen, menggelitik memoriku kembali ke alam masa kanak-kanak.
Kue Nastar....salah satu kue yang selalu menghiasi meja tamu di rumah kami.

Dengan menambahkan keju parut di adonaannya, membuat cita rasa nastar makin menggugah selera ngemil.....:).

Biasanya kue nastar yang mamaku bikin, tidak pake keju di dalam adonannya. Tapi Natal ini, aku dan yola, adikku di Belgia ingin memadukannya dengan keju.
Beberapa waktu lalu, kami mendiskusikan resep ini. Kucoba dan enak banget.
Bisa dilihat juga di Blog Yola .
Jadi...inilah persembahanku untuk MVB#17yang dihost oleh Ida .

Ingredients:
200 gr butter
4 sdt susu kental manis
2 sdm penuh keju tua diparut
1 butir telur
225 gr terigu
1/4 sdt garam

Selai Nanas :
1 buah nanas dikupas, potong-potong, blender
1/4 sdt garam
4 sdm gula



Directions:
kocok dengan mixer : butter, keju parut dan susu kental manis hingga berbentuk cream lembut
masukkan telur lalu mixer hingga merata
Matikan mixer
Masukkan terigu dan aduk merata hingga membentuk adonan yang kalis (tdk menempel di tangan)
Simpan dalam kulkas selama 1/2 jam
Bentuk sesuai selera....isi dalamnya dengan selai nanas.

Simple selai nanas :
Masak semua bahan dengan api kecil hingga kandungan air menyusut.

MVB15_Cooking_Tofu: Tahu Gulung Isi Tuna

Description:



Tofu adalah themaMVB#15yang dihost oleh Kartika .

Ini persembahanku.
Resepnya dari buku klipping ku, yang asalnya dari majalah femina jadul...jaman dulu....
Dimodifikasi sesuai bahan yang banyak tersedia di Bremen.


Ingredients:

1 buah tahu dari toko asia, beratnya kira-kira 250 gr
2 butir telur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada hitam

Bahan kulit :
1 butir telur
1,5 sdm tepung terigu
1/2 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
100 ml air
1/2 sdm butter cair/minyak goreng

Bahan isi :
1 kaleng ikan tuna yang 100 gr, goreng sebentar hingga berubah warna, sisihkan
2 batang daun bawang, iris tipis



Directions:

1. Campurkan tahu, telur, garam, gula pasir hingga merata, sisihkan.
2. Buat dadar : semua bahan kulit dicampur dan didadar pada wajan teflon menjadi 3 lembar tipis
3. Ambil satu lembar kulit dan bentangkan, kemudian ambil 1/3 bagian adonan tahu dan ratakan di semua permukaan kulit tersebut.
4. Di atas adonan tahu, taburkan tuna hingga menutupi adonan tahu dan tambahkan irisan daun bawang.
5. Gulung kulit sambil pelahan dipadatkan.
6. Lakukan langkah 3-5 pada lembaran kulit berikutnya, hingga menjadi 3 gulungan.
7. Kukus selama 20 menit. Dinginkan dan potong-potong, di sajikan dengan saos sambal tomat.

Guten Appetit...

Bika Ambon (Updated)

Description:
Pertama kali bikin bika ambon.
Dan sukses.
Itu karena aku pernah gagal bikin kue sarang semut...
Karena teksture kue ini mirip kue sarang semut...maka menurut logikaku...
seharusnya...tehnik pengocokan telur dan pemanggangan kue ini adalah mirip kue sarang semut.
Dan benar ......

Sumber resep : sisca soewitomo
yang kumodifikasi berdasarkan pembuatan kue sarang semut


Ingredients:

Adonan biang :
25 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt gula pasir
11 gr ragi instan (1 bks hefe Dr.Otker)
100 ml air hangat

Adonan :
150 gr tepung sagu ubi (aku pakai tapioka dari toko asia)
10 btr kuning telur
1/2 sdt garam
1 sdt vanilli bubuk
1 sdt baking soda (hausnatron Dr.Otker)

Bahan lain :
200 gr gula pasir
300 ml santan kental (aku pakai 300 ml santan instan arroy dari toko asia)
5 lembar daun jeruk
1 batang sereh, dibagi jadi 2

Directions:
Loyang oven kecilku : 25 cm X 20 cm X 5 cm....diolesi tipis2 dengan minyak goreng

1. Adonan biang : campur semua bahan, aduk rata, diamkan 1 jam di tempat hangat.
2. Rebus santan, daun jeruk dan sereh hingga mendidih, sisihkan dan tunggu hingga dingin.
3. Setelah kira-kira 45 menit menunggu....
kocok kuning telur hingga berbusa/lepas (dg mixer speed rendah, 1 menit saja), 
4. Masukkan tepung sagu, gula, vanilli dan garam, aduk rata masih dengan mixer speed rendah.
5. Matikan mixer, lalu masukkan adonan biang dan santan aduk rata dengan sendok pengaduk.
6. Setelah merata, saring adonan pindahkan ke wadah yang lain. Lalu tambahkan baking soda, aduk rata dg sendok pengaduk secara pelahan-lahan dengan gerakan melingkar. 
7. Tuangkan pada loyang.
8. Panggang selama 45 menit pada oven dengan panas 130 derajat (api bawah saja)   ----> kalo umluftofen (bhs inggrisnya apa ya....? oven yg ada kipas anginnya....)
Oven biasa : 150 derajat 

catatan :
- oven mulai dipanaskan ketika kita akan mulai mengocok kuning telur
- ingat ya.....api bawah saja
- jika ingin ditaburi almond, keluarkan loyang pada menit ke 30 dan taburkan almond secara merata di permukaan kue.
- pelajari karakteristik ovenmu


Selamat mencoba...and guten Appetit..!

LUMPIA SEMARANG

Description:
Resep ini sudah kucoba, dan rasanya oke punya.
Ini link nya LUMPIA SEMARANG

Karena aku juga koleksi, sekalian share buat adik-adikku...
maka aku ketik ulang di sini.

Ingredients:

3 butir telur, kocok dan masak orak-arik tanpa bumbu, angkat, cincang kecil dan sisihkan.
3 bh wortel, iris bentuk batang korek api
400 gr rebung siap pakai, potong dadu kecil-kecil
6 lembar daun bawang, iris-iris tipis
250 gr daging ayam cincang

Bumbu :
1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt lada hitam
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
40 lbr kulit lumpia ukuran 14 cm x 14 cm

pelengkap :
saos asam manis untuk lumpia

Directions:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum
2. Masukkan daging cincang, kecap manis, saos tiram, lada hitam, garam, gula pasir...aduk hingga tercampur merata dan daging berubah warna.
3. Masukkan wortel, irisan daun bawang dan rebung, aduk merata dan masak selama 5-10 menit.
4. Masukkan orak-arik telur, aduk merata, angkat. Dinginkan.
5. Ambil selembar kulit lumpia....dan isi dengan 1 sdm adonan isi....lipat berbentuk persegi.
6. Goreng pada minyak panas.
Guten Appetit...!

Obst Pudding Kuchen

Description:

Kue ini kubuat khusus untuk Tante dan Oomku yang datang mengunjungiku dari Holland ke Bremen.

Karena juga bertaburan buah, maka kupersembahkan juga buat Susie di Perancis yang jadi host Juni 2010 ...sukses ya, Eda...MVB#13 Buah Favorite Keluarga......Obst Pudding Kuchen.
Artinya Cake Pudding Buah



Resep aslinya kuperoleh dari Andina di Bremen.
Buah yang kupakai adalah strawberry segar dan jeruk kecil-kecil tanpa biji (mandarinen kalengan).


Ingredients:

Untuk loyang bulat berdiameter 22 cm.

150 gr tepung terigu
1/2 bks baking powder Dr.Otker/1 sdt bp
150 gr butter/margarine
150 gr gula pasir
3 butir telur
1/2 bks baking powder Dr.Otker/1 sdt bp
1 bks pudding vanilla Dr.Otker/sepertiga bungkus agar-agar swallow putih
200 gr schmand/creme fraiche/yoghurt
300 ml susu cair
6 sdm gula pasir
1 bks Tortenguss fix/siap pakai ....bubuk jelly....






Directions:

Ayak terigu dan baking powder, sisihkan.
Olesi loyang dengan margarine tipis-tipis.

1. Dengan mixer kecepatan tinggi, kocok butter dan 150 gr gula pasir hingga tercampur merata spt krim, lalu masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga merata.
3. Masukkan terigu, aduk merata sebentar dan cepat dengan mixer kecepatan terendah.
4. Panggang pada oven dengan panas 160 derajat selama 25 menit.
5. Setelah matang...biarkan hingga hangat, lalu mulai membuat pudding.

Pudding :
1. campurkan bubuk pudding dengan susu dingin dan 6 sdm gula, aduk merata....lalu panaskan hingga mengental.
2. Setelah mengental, masukkan creme fraiche dan aduk merata. Lalu tuangkan adonan pudding ke atas kue tadi.
3. Susun satu persatu buah jeruk pada pudding tsb. Lalu panggang kue selama 10 menit pada oven dengan panas 150 derajat.
4. Setelah matang....tunggu hingga pudding dingin, lalu susun strawberry di atas puddingnya...lalu buat cairan jelly/Tortenguss.

Tortenguss/cairan jelly di jerman :
Petunjuk pembuatan ada di balik sachetnya......
1. Tuangkan bubuk jelly pada wadah, lalu tuangkan air panas yg baru mendidih. Kemudian kocok cepat 1/2 menit dengan egg whisk.
2. Siram segera dengan cepat di atas permukaan kue.

catatan :
Kalo di Indonesia...mungkin bisa pakai nutrijell....
Aku kurang tau...maklum...di sono jarang baking..:)

Roti Manis Isi

Description:

Kangen makan roti manis indonesia, akhirnya aku mencoba uji coba bikin roti manis.
Setelah google sana-sini, akhirnya pilihanku jatuh pada resep butterkuchenku yang komposisinya memang mirip komposisi roti manis.
Uji coba pertama, sukses. Roti empuk....namun blm semantap roti manis indonesia.

Dari tabel jenis tepung dan fungsinya jenis tepung di jerman yg diberikan sahabatku, mia dan diskusi dengan sahabatku yang lain, rosy di Hamburg...
Akhirnya komposisi resep sedikit kuubah, dengan mengubah juga jenis tepungnya yang semula type 405 menjadi campuran type 550 + sedikit type 405.

Dan....wow....jadilah uji coba ke 3 ku ini...roti manis yang empuk.
Foto ini adalah roti manis ke 4 ku, yang sedikit adonannya kubuat roti sobek....

Catatan :
Ujicoba ke 2 hasilnya GATOT alias gagal total, menggunakan resep dari internet yang menggunakan air es.......

Ingredients:

450 gr tepung terigu type 550 (jenis tepung terigu yg kandungan mineralnya maximal 0,51% - 0,63%)
50 gr tepung terigu type 405 (jenis tepung terigu yg kandungan mineralnya maximal 0,50%)
1 bks ragi instan Dr.Ötker
1/2 bks baking powder Dr.Ötker
100 gr gula pasir
1 btr telur
180 gr butter/margarine, cairkan, sebelum dicampur keadonan tunggu hingga hangat
150 ml susu cair hangat
1/5 sdt garam..sejumput aja
1 kuning telur dicampur dengan 1/2 sdm susu kental manis, utk olesan.

catatan :
- Di indonesia : 500 gr terigu cakra


Roti pertama, dengan tepung type 405

Directions:

Alasi loyang dengann kertas roti
Pengaduk mixer yang digunakan adalah yang berbentuk spiral.
Meja kerja sudah ditaburi tipis dengan terigu.

1. Nyalakan oven pada 100 atau 150 derajat selama 7 menit saja.
2. Campurkan merata pada wadah : terigu, ragi instan, baking powder
3. Masukkan ke dalam wadah tadi gula, telur, butter, susu cair....kemudian aduk rata dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan menggumpal dan tercampur merata.
4. Uleni adonan dengan mixer sambil didorong tekan kebagian bawah adonan selama beberapa menit, hingga kalis (adonan nampak licin).
5. Matikan mixer dan tutup wadah dengan kain lap lembab hangat (kain lap dibasuh air hangat, diperas hingga kering...tidak ada air menetes).
6. Masukkan wadah pada oven yg tadi sudah kita hangatkan....(tapi posisinya sudah off). Dan biarkan sekitar 30 menit.
7. Setelah 30 menit, keluarkan adonan dan letakkan pada meja kerja. Lalu tekan-tekan adonan, katanya spy tidak ada udara lagi.
8. Kemudian aku timbang adonan @ 40 gr dan dibentuk bulat-bulat. Kemudian diamkan lagi sekitar 30 menit.
9. Setelah 30 menit berlalu.....pipihkan sedikit adonan, isi dan bentuk sesuai dengan yg kita inginkan.
10. Oles bagian atas dengan kuning telur.
10. Panggang....pada oven kecilku......kupanggang selama 13 menit pada 175 derajat.

Isi yang aku pakai :
- selai mocca siap beli, keju batangan, kornet dicampur sedikit susu cair dan dikiit gula pasir (spy nanti kornetnya jgn asin, kering dan keras).


Guten Appetit !

Buttermilchkuchen

Description:
Resep ini kudapat dari Tante Theresia.
Sangat simple.
Taburan kelapa parut di atasnya, membuat kue ini jadi sedikit bercitarasa indonesia :)

Ingredients:
Untuk satu loyang oven kecilku
150 gr tepung terigu
1,5 sdt baking powder Dr.Ötker
1 butir telur
100 gr gula pasir
1,5 sdt vanilli bubuk Dr. Ötker
130 ml buttermilch (bisa diganti dengan yoghurt)
100 gr kelapa parut kering dan 3 sdm gula pasir diaduk rata.
100 gr schlagsahne (optional)
1 sdm butter

Directions:
Persiapan :
- oles loyang tipis-tipis dengan margarine dan dasar loyang alasi dengan kertas roti.
- panaskan schlagsahne bersama dengan butter, sampai butter meleleh.
- ayak terigu dengan baking powder, sisihkan

1. Gula pasir, telur dan vanilli diaduk dg mixer kecepatan tinggi hingga berbentuk krim.
2. Masukkan buttermilch dan terigu yg sudah diayak tadi, lalu aduk merata dg mixer kecepatan rendah.
3. Tuangkan adonan pada loyang, lalu taburi permukaannya dengan kelapa parut.
4. Panggang pada oven dengan panas 180 derajat selama 30 menit.
5. Setelah kue matang, angkat dan segera siram permukaannya dengan campuran schlagsahne dan butter tadi.
Potong-potong setelah dingin...dan siap disantap.

Guten Appetit..!

Bolu Gulung

Description:
Sumber resep bolu gulung von google
Dan seperti biasaa...kumodifikasi sesuai bahan baku yang kupunya.

Kutongkrongin oven utk kontrol, krn waktu panggang hanya sebentar...maklum pemula...:)

Ingredients:
5 butir kuning telur
1 butir putih telur
60 gr gula pasir
30 gr terigu
1/4 sdt baking powder
40 gr butter, dicairkan
1/2 sdm rhum

cream mocca siap pake

Directions:
1. Loyang diolesi margarine tipis-tipis dan dialasi kertas roti.
2. Ayak terigu dan baking powder, sisihkan
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim.
4. Masukkan rhum, kocok merata sebentar dengan mixer kecepatan terendah.
5. Masukkan terigu dan baking powder, aduk merata juga sebentar dengan mixer kecepatan terendah.
6. Masukkan butter cair, aduk merata tetap dengan mixer kecepatan terendah.
7. Tuangkan adonan pada loyang dan panggang pada suhu 180 derajat, selama 10 menit.
8. Setelah matang, keluarkan bolu dari dalam oven, tunggu kira-kira 10 menit. Kemudian siapkan kertas roti baru, taburi tipis dengan terigu dan letakkan diatas loyang (dg posisi kertas roti yg berterigu menutup bolu).
Balikkan pelan-pelan.
Sekarang bagian bawah bolu tsb. sudah pindah arah.
Lepaskan pelan-pelan bolu dari kertas roti yang dipakai memanggang.
9. Oleskan permukaan bolu dengan cream mocca. Dan gulung dengan hati-hati.



Klik : Youtube Cara Menggulung
Tapi aku lebih suka teksture bagian atas yang muncul....keren warna coklatnya....

MVB#12 Vegetarian Cuisine : Hot Spaghetti with Spinach

Description:
Simple, praktis dan enak.


Thema asik MVB#12 Bulan Mei 2010yang dihost oleh Neng Anie kembali menantangku menyajikan ide ini.

Jika badan mulai terasa tak enak, pertanda gejala mulai sakit. Maka menu sejenis inilah yang aku makan.
Pedas, berserat, berprotein dan simple.

Bahannya hampir dipastikan selalu ada di dapurku. Dan kebetulan sekarang sedang musim bayem segar di Bremen.


Ingredients:
150 gr pasta spaghetti, rebus hingga empuk, angkat dan saring...lalu campur dengan 1 sendok makan minyak non kolesterol atau dengan margarin, sisihkan

1 butir telur rebus
200 gr bayam/slada spanyol/sosin/kangkung/sawi putih

Bumbu :
3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
3 bh cabe merah keriting, belah 2 dan iris-iris serong
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada hitam
2 sdm minyak oliven
3 sdm saos sambal manis pedas

bawang goreng untuk taburan




Directions:
1. Panaskan minyak oliven tapi jangan terlalu panas....
2. Tumis bawang putih dan cabe hingga harum dan matang.
3. Masukkan bayam atau sayuran lain, aduk hingga matang.
4. Masukkan spaghetti, garam, gula, lada hitam dan aduk sampai rata.
5. Angkat dan sajikan di piring dengan irisan telur rebus, bawang goreng dan saos sambal manis pedas.

Guten Appetit..!

Goulash and Homemade Pasta Nudel

Description:
Dalam Bahasa Jerman : Gulasch.
Kayaknya makanan asli Ungarn (bahasa jermannya)
Hungaria.

Beberapa waktu lalu, aku menonton acara demo masak TV di salah satu stasiun TV Jerman.
Ketika itu dipraktekkan 2 macam cara memasak gulasch.
Yang pertama dengan bumbu instan. Dan yang kedua dengan bumbu-bumbu lebih fresh.
Yang bumbu instan, simple : bawang bombay dan bumbu instan paprika gulash, garam, lada hitam.
Dan di makan dengan mie instan.

Nah, aku mencoba dengan cara ke 2.
Bumbu yang lebih fresh dan pasta yang kubikin sendiri, juga dari tips tv tsb.

Ingredients:
1/2 kg daging sapi, potong2 dadu kira-kira 2 cm - 2,5 cm ....(aku pakai daging sop)

2 bh bawang bombay, potong kotak kecil-kecil
2 bh bawang putih, geprek dan cincang halus
2 bh tomat segar, dikupas dan potong kecil-kecil bentuk dadu
2 bh wortel potong-potong tebal 1,5 - 2 cm
1 bh paprika kuning, dipotong kecil-kecil bentuk dadu
1 sdt bubuk daun marjoran, bisa diganti dengan 2 lbr daun salam
1 sdt bubuk kümmel (lewat, karena tidak punya)
2 sdt bubuk paprika merah, bisa diganti dengan 2 bh cabe tanjung yg dihaluskan
1 sdt lada hitam
2 sdt garam
1 sdt tepung maizena dilarutkan dg sedikit air utk mengentalkan (aku tidak pakai)
1 sdt gula pasir

bawang goreng dan daun bawang/seledri/peterselie untuk taburan, sesuai selera

Pasta Nudel buatan sendiri, bahan :
200 gr terigu
50 gr tapioka
1 btr telur
1/2 sdt garam
sedikit air utk mencampur tepung hingga kalis (kalis kering, jgn terlalu lembab).

Directions:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan potongan daging, lalu aduk hingga berubah warna dan masukkan daun marjoran, kümmel, bubuk paprika merah, lada hitam, gula dan garam, kemudian aduk merata.
3. Masukkan 1 ltr air, masak dg api besar hingga air mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak hingga daging empuk.
(daging sop-ku cuman butuh 1/2 jam api kecil)
4. Kemudian masukkan potongan wortel, tomat dan paprika kuning. Aduk merata dan tutup lagi pancinya, teruskan memasak selama 15 menit.
5. Disajikan dengan pasta nudel.

Pasta Nudel :
Campur semua bahan jadi satu, ulenin hingga kalis
Bentuk sesuai selera, kubentuk seperti mie lebar , lalu rebus pada air panas hingga matang (warnanya akan putih, seperti mie telur)



Guten Appetit.

Bolu Kukus Gula Palem

Description:
Danke shelvy untuk resep bolu kukusmu dan yang utama untuk info ragi instannya.
Aku jadi pede bikin bolu kukus aneka rasa dengan bahan yang ada di Jerman. Dan tanpa emulsifier.
Ternyata ketangguhanku untuk terus mencoba pagi ini, terbayar dengan kepuasan, setelah tadi malam takluk dengan bolu kukus

Tips :
- panaskan kukusan
- jangan mengisi kukusan dg terlalu banyak cetakan
- letakkan cetakan yang telah dialas kertas roti pada dandang/kukusan terbuka, tuangkan adonan hingga batas 3/4 nya saja.
(**di sini dingin...sehingga jika cetakan diangkat dari dandang/kukusan, segera menjadi dingin**)
- jangan membuka tutup dandang/kukusan sebelum 20 menit


Ingredients:
Resep asli dari shelvy, modify by me.

150 gr gula palem bubuk (aku pakai setengah gula bubuk putih dan setengah gula palem bubuk)
2 telur
1/2 sdt vanilli bubuk
200 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan/permifan (di Jerman : Hefe dari Dr.Otker)
100 ml santan kental
50 ml air hangat

Directions:
1. Campurkan santan kental dengan air hangat, sisihkan.
2. Ayak terigu dan ragi instan, sisihkan.
3. Dengan mixer kecepatan tinggi, kocok telur, vanilli dan gula hingga kental seperti cream lembut
4. Masukkan campuran santan dan air tadi, lalu aduk hingga merata dengan mixer kecepatan terendah.
5. Masukkan campuran terigu dan ragi instan, aduk juga dengan mixer kecepatan terendah hingga merata.
6. Adonan siap dikukus.

Ternyata sangat mudah.
Selamat mencoba...dijamin sukses.

Takluk Sementara Pada Bolkus

Sudah 3 macam kucoba, resep bolu kukus dari internet yang tanpa emulsifier.
Semua tipsnya sudah kuikuti.
# panaskan panci kukus
# panaskan dulu cetakan
# tidak boleh dibuka tutup
Semuanya gagal. Gagal mekar .

Yang pertama rasanya tidak karuan, karena minuman bersoda yang aku coba adalah yang berwarna, yang ada di rumahku.
Dan yang parah, aku kukus pake cetakan muffin


....dasar sih...  dulunya aku ini sangat cuek dengan dunia bikin kue. Secara di kotaku....Bandung, segala jajanan enak tersedia di segala penjuru kota .
Keahlian bakingku cuma satu macem, yaitu simple black forest, yang kupelajari dengan cermat sejak tahun 1991, untuk tiap natal kukirim pada sang pujaan hati waktu itu .

Yang kedua....
aku mendapat pinjaman cetakan bolu kukus dari temanku di Hamburg.
Kucoba lagi resep yang pertama. Kali ini pake air soda asli plus cetakan bolu kukus.
Wah...rasanya kacau balau juga, karena aku kreasikan dengan adonan coco pasta yang terlalu banyak. Sehingga menjadi bantat.
Dan ...ternyata...kue kukus yang bantat......rasanya : kagak enak banget.

Yang ke 3....tanpa putus asa kubuat 2 hari yang lalu.
Pake air soda dan masih dengan resep tanpa emulsifier. Gagal mekar juga.
Tidak bantat dan  rasanya enak banget. Pake gula palem.
Selamat.......enggak masuk tempat sampah, karena suamiku doyan. 

Hari ini....aku buat lagi...dengan resep lain, yang juga tanpa emulsifier.
Gagal mekar lagi.
Tidak bantat dan rasanyapun enak.
Jadi....tidak akan masuk tempat sampah....bahkan jadi teman minum kopiku sore ini.

Untungnya....masih pake untung....
harga bahan baku pembuat bolu kukus di sini amaaat murah.
Karena bahan pembuatnya adalah bahan keperluan pokok rakyat Jerman. 
Sebagian kupanggang....hm...mm..sedaap..


Jadi.....sementara ini aku stop dulu bikin bolu kukus...sampe aku dapet emulsifier.

Satu lagi....yang menghibur, bahwa aku tidak sendiri....
ketika aku searching bolu kukus di link jerman....ada juga orang jerman yang penasaran pengen bikin bolu kukus.
Dia curhat...mein Bolu Kukus lacht nicht !
Yang artinya : bolu kukusku tidak mau ketawa......sarua atuh...aya batur .
Dan dijawab sama ahli nya : mungkin bahan pembuat ketawanya ada di negara asal bolu kukus tsb.
(bener banget...karena bahan tsb tidak ada di toko-toko di Jerman. Kayaknya sih cuman ada di Toko Indonesia...dan mereknya pun...Koepe-koepo....menandakan bolu kukus adalah kue khas Indonesia).

Hidup Indonesia..!

Semoga ada yang mengirimiku emulsifier untuk bolu kukus... atau kubeli nanti di Bandung.

Lapis Legit Pertamaku

Description:
Aku memakai resep bibinya Camelia

Cukup sukses, lapis legit pertamaku ini, walaupun aku masih kurang puas, karena bagian tengah terlalu basah.
Mungkin kebanyakan olesan butter...(?)

Tapi suamiku bilang, justru dia suka yang gitu...legit..
(**comment suami, kadang-kadang suka bikin aku angkat bahu....sambil dalam hati teuteup bertekad mo bikin yang teksturnya gak terlalu basah, someday**)

Ingredients:
30 btr kuning telur
500 gr gula halus
500 gr mentega
175 gr tepung terigu
2 sdt bumbu spekoek
2 sdm susu kental manis

Butter utk mengoles tiap permukaan kue ketika melapis.

Directions:
Loyang dioles tipis dengan minyak goreng.

1. Kocok margarine hingga putih dan menjadi cream lembut, sisihkan.
2. Pada wadah terpisah, dengan mixer kecepatan tinggi : kocok telur dan gula hingga putih mengembang (menjadi seperti cream kental yang lembut).
3. Masukkan tepung terigu, bumbu spekoek, kocok dengan mixer kecepatan terendah hingga rata.
4. Masukkan kocokan margarine dan susu kental manis, lalu kocok dengan mixer kecepatan terendah hingga rata.
5. Adonan siap untuk dilapis dan di panggang.

Aku mencoba 1/2 resep pada loyang kecil....dan takaran sendok sop.....
Begini melapisnya :
Panaskan oven pada 180 derajat selama 5 menit.
1. Ambil 1 sendok adonan tsb, ratakan. Panggang selama 10 menit (atau setelah permukaan adonan berwarna coklat).
2. Keluarkan dari oven. Menggunakan kuas, oles tipis permukaan kue dengan butter. Lalu tuangkan 1 sendok adonan di atasnya dan ratakan.
3. Panggang lagi selama 10 menit. Dan terus dilakukan hingga adonan habis.
4. Setelah lapisan terakhir dipanggang 10 menit, panggang kembali adonan kira-kira 15 menit pada oven api bawah saja dan panas 160 derajat.



Catatan :
- Bagian tengah lapis legitku mengempis. Membuat kurang indah untuk di foto.
- Jika dipotong-potong dan difoto, tidak terlihat dan rasa kue enak banget.
- Perilaku tiap oven berbeda-beda.

Malbi Daging (Khas Palembang)

Description:
Masih dalam rangka mencari variasi masakan daging.
Dan ternyata malbi daging yang merupakan masakan khas Palembang, pantas untuk dijadikan menu andalan di rumahku.
Ke 2 anakku amat menyukainya.
Mereka bilang mirip aroma gudeg jogya....(lho....kumaha...gimana nih..?).

Menurut suamiku, malah setipe dengan rendang yang tidak pedas....

Sumber Resep, modify by me :
Buku Hidangan Indonesia Populer
Dapur Yeni Yulinda...thanks ya yen





Ingredients:
1 kg daging sapi, iris tipis-tipis

Bumbu halus :
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 btr cengkeh
4 sdt irisan jahe segar
2 sdt irisan laos segar
2 sdm irisan gula merah
3 sdm santan kental (aku pakai santan instan)
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Tambahan lain utk diaduk setelah daging matang :
200 gr kelapa parut
1 sdt ketumbar.
2 sdm kecap manis

Directions:
1. Sangrai kelapa parut dan ketumbar hingga kelapa parut berwarna coklat.
2. Pada panci masak, aduk daging dengan bumbu halus, kemudian diamkan satu jam.
3. Masak daging dengan api sedang hingga kandungan air menyusut. Jika kurang empuk, tambahkan air dan masak lagi dagingnya hingga empuk.
4. Angkat setelah daging empuk dan air menyusut
5. Tambahkan kecap dan taburkan dengan kelapa sangrai. Kemudian aduk merata.
6. Taburi bawang goreng dan sajikan.

MVB#12 Vegetarian Cuisine : Risoles Isi Bayam Keju Telur

Description:
Thema asik MVB#12 Bulan Mei 2010yang dihost oleh Neng Anie Rahayu di Perancis menantangku untuk membuat cemilan ini.

Cita rasanya sangat memuaskanku. Tak kalah dengan rasa risoles ragut daging yang biasa kubikin. (**kalo gini mah ....kepikir juga jadi vegetarian...**)

Resep kulit risoles yang praktis, akhirnya kudapat dari seorang teman yang tinggal di Niedersachsen Jerman, Yati Atmodjo...(thanks yati...).
KLIK RESEP KULIT RISOLES

So ...inilah persembahanku untuk MVB#12.....!



Ingredients:

Bahan isi :
6 lembar keju lembaran, potong-potong kecil, sisihkan (kupotong memanjang bentuk batang korek api tebal)
2 butir telur dipotong kotak-kotak kecil, sisihkan.

2 siung bawang merah, iris tipis-tipis, cincang
2 siung bawang putih, geprek dan cincang kecil-kecil
300 gr bayam, petik daunnya, kuiris jadi 2 (karena daun bayamnya amat lebar)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
3 sdm air




isinya

Directions:


Isi resoles :
1. Panaskan margarine, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bayam, garam, gula, merica, aduk rata.
3. Tambahkan air, masak hingga air menyusut, angkat dari kompor.
4. Masukkan potongan telur dan potongan keju, aduk pelahan hingga merata.
Isi resoles siap digunakan.

Penyelesain :
1. Ambil selembar kulit risoles, kira-kira 3 cm dari ujung letakkan 1,5 sdm isi resoles.
2. Tutup dengan kelebihan 3 cm tadi, kemudian lipat bagian kiri dan kanan, lalu gulung mengikuti bentuk isi hingga ke ujung kulit tsb.
3. Lakukan hingga adonan dan kulit habis.
4. Goreng sebentar hingga kecoklatan pada minyak panas.
5. Disajikan dengan cengek atau sambal botolan.

Guten Appetit....