Tuesday, October 8, 2013

K i m c h i


Penasaran dengan kimchi, akhirnya uji coba berbagai resep kimchi, dan dapatlah modifikasi yang menurutku enak. Monggo dicoba.


Bahan :
2 sawi putih  yg kira-kira 1 kg, dibuka lembaran daunnya satu persatu dan cuci bersih
3 buah wortel cuci bersih, potong korek api
1 buah timun cuci bersih, potong korek api
7 batang daun bawang iris-iris sepanjang 2 cm

Bahan pasta :
100 gr tepung beras
750 ml air dingin
100 gr cabe korea
100 ml kecap/saos ikan
125 gr gula pasir
1 b.bombay cincang halus
1 sdm parutan/cincangan halus jahe
50 gr bawang putih haluskan

Tambahan:
air perasan dari 2-3 buah jeruk lemon, sesuai selera keasamannya.
(Aku suka agak asam)


Cara :
1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah besar, sisihkan
2. Buat pasta kimchi, campurkan semua bahan pasta dan aduk merata.
3. Didihkan dengan api sedang hingga mengental seperti bubur
4. Angkat dan tunggu hingga agak dingin, tambahkan perasan air jeruk, aduk merata.
5. Kemudian campurkan pasta dengan bahan sayuran pada wadah besar tadi, lalu aduk merata dengan hati-hati agar daun sawi puti tidak terlalu rusak.
6. Diamkan di kulkas selama 2-3 hari sebelum disantap.

Tuesday, June 25, 2013

Lapis Surabaya Kuchen




Dieser Kuchen wird mit 3 kastenform 25 cm X 20 cm X 5 cm gebacken
Die kastenform fetten und mit Weismehl ausstreuen
Er besteht aus :
1 mal gelben Teig
2 mal braune Teig

Zutaten für die beiden braune Teige :
10 Eigelbe
2 Eiweiss
120 gr Zucker
80 gr Butter/Margarine
40 gr Weizenmehl Typ 405
1/2 EL feine Speisestärke
2 EL Kakao Pulver
1 TL Backpulver
2 EL Rum

Zutaten für den gelben Teig
5 Eigelbe
1 Eiweiss
60 gr Zucker
40 gr Butter/Margarine
25 gr Weizenmehl Typ 405
1/4 EL feine Speisestärke
TL Backpulver
1 EL Rum

und Erdbeer Marmelade zum Streichen

Zubereitung für den braunen Teig
1. Backoven auf 170 Grad vorheizen.
2. Butter/Margarine schmelzen und abkühlen lassen, danach den Kakao Pulver hinzugeben und rühren
3. Mehl und Backpulver mischen und sieben.
4. Die Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf höschster Stufe cremig rühren .
Rum unter den Teig rühren, danach die Mehl und Backpulver Mischung nach und nach unterrühren.
Geschmolzene Butter/Margarine + Kakao Mischung vorsichtig in den Teig geben und auf niedrigste Stufe rühren
Den Teig in zwei teilen, jeweils in 2 Kastenform füllen und ca.20 Min backen.

Zubereitung für den gelben Teig
1.Backoven auf 170 Grad vorheizen.
2. Butter/Margarine schmelzen und abkühlen lassen
3. Mehl und Backpulver mischen und sieben.
4. Die Eier und zucker in einer großen Schüssel  mit dem Handmixer auf höschste Stufe cremig rühren .
Rhum unter den Teig rühren,  danach die  Mehl und Backpulver Mischung nach und nach unterrühren.
Geschmolzene Butter/Margarine vorsichtig in den Teig geben und auf  niedrigste Stufe rühren.
Den Teig in die Form füllen und ca.20 Min backen

Die drei Kuchen nach dem backen stapeln. Zwischen den Boden ca 0,5 cm dicken Erdbermarmelade streichen.