Ini resepnya aku dapat dari :
Kue Kering Tradisional/Modern, penerbit PM-Pustaka.
Modifikasi by me
Ketan :
500 gr beras ketan, rendam dengan air dingin 1 jam
400 ml santan
1 lembar daun pandan, potong 5 cm
1 sdt garam
Cara :
1. Didihkan santan, serai, pandan, dan garam
2. Masukan beras ketan, aduk sampai santan susut
3. Kukus sampai matang, sekitar 30 menit, angkat, dinginkan, buang serai dan daun pandan
daun pisang untuk membungkus
Isi Lemper Lapis :
Bahan :
2 sdm minyak untuk menumis
2 lbr daun salam
1 cm laja, geprek
1 batang sereh bagi dua, geprek
5 lbr daun jeruk
250 gr fillet ayam, rebus dan suwir-suwir
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa (aku pakai santan instan)
Bumbunya :
1/4 sdt jinten
2 sdt ketumbar
2 schalotten/b.merah....cincang halus
3 bawang putih..cincang halus
2 btr kemiri sangrai, haluskan
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
Cara :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, laja, sereh, daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam dan santan...aduk merata
3. Masak hingga santan terserap.
4. Angkat, tiriskan...
Penyelesaian :
- Ketan yg sudah dingin dibagi menjadi 2 bagian.
- Masukkan 1/2 bagian pada loyang yg telah di alas daun pisang.
- Taburkan isi lemper diseluruh permukaan ketannya.
- Tutup dengan ketan sisanya. Potong2 lalu bungkus dengan daun pisang/plastik tahan panas.
- Siap disajikan.
Guten Appetit...!
Description:Ini aku bikin barengan dengan kak rossy. Tapi biasaa....banyakan kak rossy yang kerja...he..he..
Aku dibekalin cetakan tumpeng dari Bandung oleh teman baik ibuku.
Tante Magda Timoransong......(bener teu ya..nulisnya).
Ternyataaaaa.....sangat berguna...thanks ya Tante....
Ingredients:
8 canting rice cooker beras
2 sdt kunyit bubuk
750 ml santan cair instan
2 lbr daun pandan
2 lembar daun salam
2 batang serai dimemarkan
2 sdt garam...atau secukupnya...
1 sdt air jeruk nipisDirections:
1. Cuci beras hingga bersih dan tuangkan ke dlm wadah rice cooker
2. Masak santan hingga mendidih beserta daun pandan, salam, sereh.
3. Campurkan rebusan santan tadi dengan beras yg telah dibersihkan. Tambahkan air hingga batas garis angka 9 yg tertera pada rice cooker, kemudian masukkan garam dan kunyit bubuk. Aduk hingga merata.
(Bisa dicicipi utk test bumbu).
4. Masak hingga matang.
5. Dinginkan......lalu masukkan ke dalam cetakan tumpeng sambil dipadatkan.
6. Kemudian balikkan pelahan-lahan.
7. Nasi siap dihias.
Selamat mencoba.......
Ikut menyambut spring
Description:Salah satu jenis kue kering kesukaan ku dan anak-anakku.
Ada dua masam resep yang aku punya.
Dari opung jeremy boru.....
Dan dari namborunya jeremy.....bou yulis
Tapi disesuaikan bahan di sini.......
Aku bikin waktu hari jumat malam. Setengah adonan masih ada di kulkas.
Capek euy...sendirian ngerjainnya.
Gimana ya nasib setengah adonan lagi.
Ha..ha...ha....nanti malam aku panggang....besok aku posting hasilnya.
Kue dari adonan yg nginep 2 malam di kulkas.
Ingredients:700 gr butter campina (atau pakai : 600 gr blue band, 100 gr wisman.....enggak perlu garam lagi)
150 gr keju tua/edam
5 btr kuning telur
1 btr telur utuh
3 sdt garam .....karena butter sini sangat tawar....tapi gurih...800 gr terigu
25 gr gula tepungDirections:1. Kocok butter dan keju tua sampai mengembang
2. Masukkan telur satu persatu sambil di kocok sampai merata
3. Tanpa mixer, masukkan terigu sedikit demi sedikit
4. Aduk adonan sampai kalis (tdk menempel di tangan)
5. Diamkan setengah jam di kulkas.
6. Bentuk adonan menjadi batang-batang keju
7. Letakkan dlm loyang yg sudah dialasi dg kertas backing, olesi atas batang keju tadi dg kuning telur pake kuas
8. Tempelin keju parut di atasnya....euleuh...bhs sunda ini mah...
9. panggang kira-kira 20 menit dengan panas 150 derajat.
Catatan : aku pakai oven mini dan panas atas-bawah.
