Kürbis Kuchen / Kue Labu Kuning

10 hari yang lalu aku mendapat kiriman labu kuning dari tetanggaku. Aku tahu, dia menanam labu kuning di kebun belakang rumahnya :-D
Tapi enggak kebayang, jika akan kebagian. Thanks God.

Dari labu kuning tersebut aku bikin beberapa panganan, antara lain : kolak labu kuning dan kue labu kuning (dalam Bahasa Jerman : Kürbis Küchen).

Berikut adalah resep simple kue labu kuning, hasil eksperimenku.
Resep dasarnya dari http://dapurkomplit.blogspot.de/2012/01/cake-labu-kuning.html , berdasarkan info dari Noni Lestari, adik cantikku di Bremen :)

KUE  LABU  KUNING
                                          

                   Percobaan 1, labunya direbus, potongannya di atas ini

                                          Bikinan kedua, labunya dikukus

                                         Potongannya lebih bagus

Bahan :
250 gr labu kuning, kupas, buang bijinya, kukus, dinginkan, haluskan
4 butir telur yang ukurannya besar (di Bremen, ukuran L)
140 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
150 gr butter dicairkan
200 gr terigu + 1 sdt baking powder, ayak bersama

Cara :
1. Olesi loyang dengan margarine tipis2 dan taburi dengan terigu tipis2 juga.
Aku pakai loyang berdiameter 24 cm.
2. Kocok telur, gula pasir, vanili hingga kental dan mengembang (kira-kira 10 menit dg mixer pada speed tinggi)
3. Lalu matikan mixer dan masukkan butter cair sedikit demi sedikit dan diaduk pelahan dg spatula/sendok aduk hingga merata.
4. Masukkan terigu dan labu kuning sepertiga bagian bergantian dan aduk hingga merata.
5. Lakukan langkah 4 sampai terigu dan labu kuning habis.
6. Pada ovenku : ümluft kleine oven / oven kecil yg ada kipas angin kecil utk sirkulasi udaranya....
Panggang 25 menit dengan panas atas-bawah pada 150 derajat

Kalo oven kecil biasa....mungkin 180 derajat selama 25 menit.

Klappertart

Resep aku dapat dari google...tapi entah dari link mana....
**lupa....

Bahan:
600 ml susu cair tawar
30 gr tepung maizena
150 gr gula halus
½ sdt garam halus
60 gr mentega
6 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gr tepung terigu
50 ml susu kental manis
60 gr kismis
400 gr daging kelapa muda
60 gr kacang kenari, iris tipis (bisa juga memakai kacang almond) untuk taburan
½ sdt vanilla essence
1 sdt rhum
3 butir putih telur, kocok sampai kaku

Cara Membuat :
1. Adonan I : Campurkan susu cair tawar, tepung maizena, gula dan garam.
Masak dengan api kecil sampai kental dan licin. Tambahkan mentega, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
2. Adonan II : Di tempat terpisah kocok kuning telur dan putih telur selama 10 menit.
Lalu tambahkan tepung terigu, susu kental manis, kismis, daging kelapa muda, kenari, vanilla essence dan rhum.
Aduk rata.
3. Campurkan adonan II ke dalam adonan I, aduk hingga kedua adonan tersebut tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit.
Kemudian keluarkan dari dalam oven, tuang adonan putih telur ke atasnya dan tuangkan kacang kenari cincang.
Panggang lagi sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Pao/Bapao Isi Kacang Hitam

Isi kacang hitam :
bahan :
300 gr kacang hitam
150 gr gula merah, iris2
1/2 pakung vanilli
1/2 sdt garam

Cara :
- rendam kacang hitam semalaman
- besok paginya.....rebus hingga empuk dengan air secukupnya menutupi kacang hitam dalam panci. Sesekali diaduk hingga air menyusut
- blender kacang hitam tsb
- masak lagi dalam panci, masukkan gula merah, garam, vanilli dan sedikit air utk mencampur rata semua bahan....dan aduk merata.
Angkat....dinginkan ....siap digunakan



bahan adonan kulit pao/bakpao utk 20 biji
1 kg tepung terigu
200 gr gula halus, disaring/ayak dulu
500 cc air hangat
100 gr margarine/butter dicairkan
2 pakung hefe Dr.Ötker   (1 bks fermipan...kalo di Indonesia mah)

Cara :
pengaduk mixernya yg dipake adalah yg utk roti
- aduk semua bahan hingga rata dan kalis....agak lama...
- tutup adonan dg lap yang lembab dan simpan di tempat hangat selama 1 jam
(bisa di dalam oven yg telah dipanaskan 10 menit pada suhu 50 derajat)

- Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 20 bagian......kalo aku, ditimbang 85 gr per adonan (dapet 21 biji.... )
- Siapkan kukusan....
- siapkan potongan kertas roti utk alas ba pao yg sudah dibentuk
- Ambil 1 bagian adonan...dilebarkan ditelapak tangan...lalu ambil 1 sdm penuh kacang hitam. Tutup kacang hitam tsb dengan mempertemukan pinggiran adonan dan membentuk bulat.
- Balikkan spy bagian pertemuannya terletak di bagian bawah...lalu letakkan pada kertas roti dan kukus selama 15 menit.