Apfelkuchen

                                          

beginilah penampakannya, dg irisan apel yg tipis-tipis

Resep ini aku dapat dari Frau Kronabel, my best friend yg aku kenal di Bremen sejak pertengahan 2008....
** danke un...
Di Jerman kue ini dikenal dengan istilah 'blechkuchen', yang artinya adalah kue yang langsung di panggang pada loyang2 tipis yang tersedia di oven kita.
Maksudnya, tidak perlu loyang-loyang khusus yang berbentuk bulat, bentuk hati dll.

Tapi...toh aku menggunakan loyang berdiameter 24 cm. Ini resepnya.

Bahan :
125 gr margarine/butter yang lunak
125 gr sugar
3 eggs
1/2 sachet vanillezucker Dr.Ötker  (di Indonesia 1 sdt vanili bubuk)

180 gr tepung terigu 405 (di Indonesia  segitiga biru)
1/2 sachet baking powder Dr.Ötker (di Indonesia 1/2 sdt baking powder)
750 kg apel yg renyah dan agak asem (di Indonesia : apel malang), kupas dan potong-potong jadi 12 bagian per buah apel.........atau dengan ketebalan sesuai selera. **kalo aku suka irisan tipis**
100 gr Almond kupas

Cara :
1. Loyang diolesi dengan margarine tipis2 dan dibalur tepung terigu tipis2
2. Panaskan oven pada 130 derajat.
3. Ayak terigu + baking powder, sisihkan
4. Mixer margarine/butter + gula + telur+ vanillezucker  hingga merata.
5. Setelah merata, matikan mixer. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan.
6. Aduk rata dengan sendok pengaduk/spatula.
7. Masukkan potongan apel ke dalam adonan, dan aduk lagi hingga merata.
8. Taburkan 100 gr Almond kupas di atasnya.
9. Panggang pada oven dengan panas 150 derajat, selama 40 menit.

Klappertart

Resep aku dapat dari google...tapi entah dari link mana....
**lupa....

Bahan:
600 ml susu cair tawar
30 gr tepung maizena
150 gr gula halus
½ sdt garam halus
60 gr mentega
6 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gr tepung terigu
50 ml susu kental manis
60 gr kismis
400 gr daging kelapa muda
60 gr kacang kenari, iris tipis (bisa juga memakai kacang almond) untuk taburan
½ sdt vanilla essence
1 sdt rhum
3 butir putih telur, kocok sampai kaku

Cara Membuat :
1. Adonan I : Campurkan susu cair tawar, tepung maizena, gula dan garam.
Masak dengan api kecil sampai kental dan licin. Tambahkan mentega, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
2. Adonan II : Di tempat terpisah kocok kuning telur dan putih telur selama 10 menit.
Lalu tambahkan tepung terigu, susu kental manis, kismis, daging kelapa muda, kenari, vanilla essence dan rhum.
Aduk rata.
3. Campurkan adonan II ke dalam adonan I, aduk hingga kedua adonan tersebut tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit.
Kemudian keluarkan dari dalam oven, tuang adonan putih telur ke atasnya dan tuangkan kacang kenari cincang.
Panggang lagi sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Sachertorte

Description:

Seorang teman dekat, mengatakan bahwa kue ini berasal dari Austria.
Bahkan menurutnya, di sana ada hotel yang konon terletak di area tempat pertama kali kue tsb dibuat. Hotel Sacher.

Anak-anakku menyukai kue ini, karena rasa coklatnya yang yahud.
Jika kita telaah......metoda pembuatannya mirip dengan pembuatan kue bolu pandan. Liat deh.....

Modifikasi dikit dari buku resep :
Mmmm Backen, 100 unwiderstehliche Rezepte

Ingredients:
120 gr coklat blok
120 gr margarine
6 kuning telur
80 gr gula bubuk.....jika tak ada..pakai gula pasir saja
6 putih telur
60 gr gula pasir
80 gr tepung terigu
40 gr tepung tapioka

- Lelehan coklat dari 200 gr coklat bitter + 50 gr margarine utk dekorasi (disiramkan ke seluruh permukaan kue)
- Selai strawberry untuk lapisan di antara 2 potongan kue
- Marzipan utk melapisi kue sebelum disiramkan ke permukaan kue...optional.



Directions:
1. Panaskan coklat blok dan margarine hingga meleleh, dinginkan, sisihkan
2. Ayak tepung terigu dan tepung maizena, sisihkan.
3. Pada satu wadah, mixer putih telur hingga berbusa dg kecepatan tinggi, stop lalu masukkan gula pasir, teruskan mixer hingga putih telur menjadi kaku.
4. Pada wadah lain, kuning telur + gula pasir dimixer dengan kecepatan tertinggi hingga mengembang dan mengental seperti cream.
5. Masukkan terigu dan aduk sebentar hingga merata dengan mixer kecepatan terendah.
6. Masukkan lelehan coklat blok dan margarine, aduk merata dengan mixer kecepatan rendah.
7. Masukkan adonan putih telur dan aduk merata dengan spatula. (JANGAN dengan mixer yaaa...sambil panaskan oven selama 5 menit pada 150 derajat)
8. Tuangkan adonan pada loyang...aku pakai yg berdiameter 24 cm
9. Panggang selama 45-50 menit pada panas 140 derajat.
10. Setelah kue matang, dinginkan, keluarkan dari loyang...lalu belah 2 horizontal dengan benang ....lalu lapisi dengan selai strawberry
11. Tuangkan lelehan coklat di atas kue hingga menutupi seluruh permukaan kue.
(Jika suka....permukaan kue bisa dilapisi dengan marzipan)
Catatan :
- aku pakai oven kecil
- lihat link cara : Cara Mendekor Sachertorte

Kue Putri Salju

Description:
Resepnya aku peroleh dari mantan atasanku di dinas perindag jabar.
Simple dan enak.

Ingredients:
250 gr margarine/butter
200 gr gula pasir/halus
200 gr kacang mete, panggang, haluskan
50 gr keju parut...optional
200-250 gr terigu...hingga adonan kalis lah...
150 gr gula halus utk taburan

Directions:
1. Kocok margarine/butter, keju parut dan gula pasir/halus hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu hingga kalis, aduk rata.
2. Simpan adonan dalam lemari es 30 menit.
3. Bentuk bulan sabit atau sesuai selera, atur diloyang,
4. Panggan kira-kira 20 menit (suhu 160'c)
5. Hangat2 digulingkan kedalam gula bubuk.

Macaron / Macarons Isi Cream Espresso dan Cream Coklat

Description:
Source : http://www.tarteletteblog.com/
Thank youuu...hellen....
I write in Indonesian, my language........

Konon macarons adalah panganan asal Italia yang populer di Perancis.
Baking macarons adalah salah satu tantangan yang asik......
Seperti bolu kukus.....gampang-gampang susah....

(Ternyata kunci bolu kukus mekar cuman : sprite dan sp.....he..he..)

Ingredients:
Bahan macarons :
90 gr putih telur (atau dari 2 buah telur ukuran L)
180 gr gula bubuk
130 gr almond kupas
25 gr gula pasir
1 sdm bubuk pewarna makanan (warna apa saja)

Bahan cream espresso
100 gr gula bubuk
80 gr butter
1 bks espresso instan

Bahan cream coklat:
70 gr coklat batangan vollmich, ditim
40 gr butter, dikocok hingga menjadi krim kental
1 sdt madu

Directions:
Siapkan loyang datar, oles tipis dengan margarine, alasi dengan kertas roti/kertas minyak.
Beri tanda titik berjarak 6 cm dengan titik lainnya, untuk menandai jarak sempritan nantinya.

Adonan I
Campurkan gula bubuk, almond kupas dan bubuk pewarna dalam wadah blender/food procesor.....dan blender beberapa kali hingga halus.
Sisihkan.

Adonan II
1. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi : putih telur hingga berbusa.....(seperti busa sabun ketika kita mandi..)
2. Masukkan secara bertahap gula pasir dan kocok lagi dengan mixer kecepatan tinggi hingga busanya mengkilap dan kaku (seperti foam untuk mencukur). Dan hentikan pengocokan.

Campurkan : Adonan II ke Adonan I
Aduk berkali-kali dengan spatula dan dengan cara seperti melipat hingga adonan menjadi lembek...(seperti cairan kental).
Dan kita harus berhati-hati karena jika adonan terlalu lama diaduk, akan menjadi cairan encer. Macarons akan gagal.

Test dengan cara : ambil adonan 1 sendok teh dan letakkan di piring. Jika adonan sudah bisa menjadi datar, berarti adonan siap di bentuk dengan disemprit.
Jika masih membentuk gundukan/melembung, berarti adonan masih harus diaduk beberapa kali lagi.

Langkah terakhir.....
- Ambil adonan 1 sendok teh
- Letakan adonan pada titik-titik yang telah kita tandai di kertas roti...hingga adonan melebar menjadi berdiameter 3 cm.
(besar macarons bisa kita tentukan sendiri.....)
- Lakukan hingga adonan habis
- Diamkan adonan tsb selama 1 jam sebelum di panggang.
- Setelah 1 jam, panggang pada oven dengan panas atas bawah dan suhu 130 derajat celcius selama 15 menit.

Cream espresso :
1. Kocok gula bubuk dan butter hingga menjadi krim kental
2. Tambahkan kopi espresso instan, aduk merata dengan spatula
siap digunakan

Cream coklat:
aduk merata semua bahan

Penyelesaian :
ambil 2 keping macarons, tumpuk dan isi tengahnya dengan cream.

catatan :
pelajari karakteristik oven kita...
yang pasti untuk macarons diperlukan panas atas bawah dan suhu yang rendah.