K i m c h i

Penasaran dengan kimchi, akhirnya uji coba berbagai resep kimchi, dan dapatlah modifikasi yang menurutku enak. Monggo dicoba.

Bahan :
2 sawi putih  yg kira-kira 1 kg, dibuka lembaran daunnya satu persatu dan cuci bersih
3 buah wortel cuci bersih, potong korek api
1 buah timun cuci bersih, potong korek api
7 batang daun bawang iris-iris sepanjang 2 cm

Bahan pasta :
100 gr tepung beras
750 ml air dingin
100 gr cabe korea
100 ml kecap/saos ikan
125 gr gula pasir
1 b.bombay cincang halus
1 sdm parutan/cincangan halus jahe
50 gr bawang putih haluskan

Tambahan:
air perasan dari 2-3 buah jeruk lemon, sesuai selera keasamannya.
(Aku suka agak asam)


Cara :
1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah besar, sisihkan
2. Buat pasta kimchi, campurkan semua bahan pasta dan aduk merata.
3. Didihkan dengan api sedang hingga mengental seperti bubur
4. Angkat dan tunggu hingga agak dingin, tambahkan perasan air jeruk, aduk merata.
5. Kemudian campurkan pasta dengan bahan sayuran pada wadah besar tadi, lalu aduk merata dengan hati-hati agar daun sawi puti tidak terlalu rusak.
6. Diamkan di kulkas selama 2-3 hari sebelum disantap.

Lapis Surabaya Kuchen

Dieser Kuchen wird mit 3 kastenform 25 cm X 20 cm X 5 cm gebacken
Die kastenform fetten und mit Weismehl ausstreuen
Er besteht aus :
1 mal gelben Teig
2 mal braune Teig

Zutaten für die beiden braune Teige :
10 Eigelbe
2 Eiweiss
120 gr Zucker
80 gr Butter/Margarine
40 gr Weizenmehl Typ 405
1/2 EL feine Speisestärke
2 EL Kakao Pulver
1 TL Backpulver
2 EL Rum

Zutaten für den gelben Teig
5 Eigelbe
1 Eiweiss
60 gr Zucker
40 gr Butter/Margarine
25 gr Weizenmehl Typ 405
1/4 EL feine Speisestärke
TL Backpulver
1 EL Rum

und Erdbeer Marmelade zum Streichen

Zubereitung für den braunen Teig
1. Backoven auf 170 Grad vorheizen.
2. Butter/Margarine schmelzen und abkühlen lassen, danach den Kakao Pulver hinzugeben und rühren
3. Mehl und Backpulver mischen und sieben.
4. Die Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf höschster Stufe cremig rühren .
Rum unter den Teig rühren, danach die Mehl und Backpulver Mischung nach und nach unterrühren.
Geschmolzene Butter/Margarine + Kakao Mischung vorsichtig in den Teig geben und auf niedrigste Stufe rühren
Den Teig in zwei teilen, jeweils in 2 Kastenform füllen und ca.20 Min backen.

Zubereitung für den gelben Teig
1.Backoven auf 170 Grad vorheizen.
2. Butter/Margarine schmelzen und abkühlen lassen
3. Mehl und Backpulver mischen und sieben.
4. Die Eier und zucker in einer großen Schüssel  mit dem Handmixer auf höschste Stufe cremig rühren .
Rhum unter den Teig rühren,  danach die  Mehl und Backpulver Mischung nach und nach unterrühren.
Geschmolzene Butter/Margarine vorsichtig in den Teig geben und auf  niedrigste Stufe rühren.
Den Teig in die Form füllen und ca.20 Min backen

Die drei Kuchen nach dem backen stapeln. Zwischen den Boden ca 0,5 cm dicken Erdbermarmelade streichen.

Egg Chicken Roll a La Hokben

Sumber Resep : google...tapi link nya lupa lagi



Untuk Isi nya
Bahan :
300 gr fillet ayam, blender kasar
sedikit lemak ayam, cincang kecil2

Bumbu :
1 sdt bawang putih cincang, lalu goreng
1 sdt kecap ikan
1 atau 2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt angciu
2 sdm minyak ayam
1 sdt minyak wijen
1 sdt merica/lada hitam bubuk
2 buah putih telur
2 sdm tepung maizena

Campur semua bahan dan bumbu. Aduk hingga merata. Sisihkan.
Buat dadar kulitnya, sbb :

Dadar kulit :
bahan :
4 btr telur ayam
80 gr terigu
20 gr tepung maizena
160 cc air
1 sdt garam
1 sdm margarine cair

Cara :
Campur semua bahan hingga rata dan dadar per 1 sendok sop pada wajan teflon  datar
Kira-kira jadi 5 buah pada wajan teflon dadar berdiameter 24 cm

Langkah berikutnya :
- Ambil 1 lembar dadaran kulit
- Letakkan 3 sdm adonan isi memanjang, lalu gulung kulit dadaran tadi menutupi adonan isi tsb, hingga menyerupai lontong
- Lakukan hingga adonan habis untuk kulit dadaran berikutnya
- Kukus selama 20 menit, lalu dinginkan. Jadilah egg chicken roll siap goreng.

Dihidangkan dengan
- saos tomat
- mayo
- salad yg terdiri dari : irisan kol tipis2 dan parutan wortel + jeruk nipis + gula pasir

Guten Appetit !

Martabak Manis (Update)

 

 
Bahan kulit :
220 gr terigu
30 gr tepung tapioka
1 bks baking powder Dr.Otker / 1 sdt baking powder
375 ml susu cair hangat
150  gr gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
1 pack ragi instan  (yg isinya kira-kira 11 gr) --> Deutsch : 1 päckchen hefe Dr.Otker

2 x  1/2  sdt baking soda (dituangkan pada saat adonan akan dimasak) 
--> Deutsch : 2 x 1/2  TL Natron/Hausnatron

Bahan Isi :
Susu kental manis
gula pasir
meses/coklat tabur
keju parut
kacang tanah goreng, ditumbuk halus

Directions:
1. Campurkan pada satu wadah : tepung terigu, baking powder, tepung tapioka, gula dan ragi instan  lalu aduk dengan sendok hingga merata.
2. Masukkan susu hangat sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan kental merata.
3. Masukkan kocokan telur dan aduk lagi adonan hingga merata. 
Dan sekarang menjadi adonan yang kental, berwarna kekuningan.
4. Tutup wadah dengan kain lap lembab dan  simpan di tempat yang hangat selama 30 menit - 1 jam, hingga adonan mengembang. 
5. Setelah adonan mengembang, panaskan teflon diameter 20 cm (dengan api kecil).
Oleskann teflon tsb dengan 1 sdm margarine.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bagian pertama yg akan dituangkan dicampur dengan 1/2 sdt baking soda. 
7. Lalu tuangkan adonan ke dalam teflon yg telah panas tadi dan tutup dengan tutup teflon yg dari kaca supaya kita bisa mudah melihat kematangan adonan tsb. 
8. Setelah kira-kira 10-15 menit...adonan mulai mengeras, permukaan adonan akan seperti berbuih2....taburkan gula pasir secara merata, tutup lagi wajannya dan lanjutkan memasak kira-kira 1 menit. Lalu angkat.
9. Oleskan margarine dengan menggunakan kuas masak. Kemudian oleskan kemudian susu kental manis, taburkan kacang tanah, keju dan terakhir coklat.
10. Lipat menjadi 2......tekan sedikit .dan martabak manis siap dinikmati..! 


Kemudian 1/2 bagian sisanya dicampur lagi dg 1/2 sdt baking soda....aduk merata....lalu ikuti langkah 7 hingga langkah 10


Jadilah 2 buah martabak manis yg mantap ! 
Jika suka martabak yang  agak tipis, bisa dibuat jadi 4 buah martabak manis.

Selamat mencoba

Kürbis Brot / Roti Labu Kuning

Membuat pumpkins bread / kürbis brot / roti labu kuning ini amat gampang.
Aku sudah posting dengan langkah-langkah jika dibuat di Bremen, kala musim dingin.
Aku mencoba menuliskannya untuk temperatur di Indonesia.

Loyang yg aku gunakan form segiempat berukuran :
panjang x lebar x tinggi ---> 26 cm x 8 cm x 7 cm
Loyang diolesi dengan margarine/butter tipis-tipis dan ditabur terigu tipis-tipis


Bahan :
500 gr tepung terigu cakra
1 sdt permifan
1 sdt  baking powder
100 gr gula pasir
1 btr telur
180 gr butter/margarine, cairkan, sebelum dicampur keadonan tunggu hingga hangat
150 ml susu cair hangat
1/5 sdt garam..sejumput aja

1 kuning telur dicampur dengan 1/2 sdm susu kental manis, utk olesan.

Alasi loyang dengann kertas roti
Pengaduk mixer yang digunakan adalah yang berbentuk spiral.

1. Campurkan merata pada wadah : terigu, ragi instan, baking powder
2. Masukkan ke dalam wadah tadi gula, telur, butter, susu cair....kemudian aduk rata dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan menggumpal dan tercampur merata.
3. Uleni adonan dengan mixer sambil didorong tekan kebagian bawah adonan selama beberapa menit, hingga adonan nampak licin, artinya sudah kalis.
4. Matikan mixer dan tutup wadah dengan kain lap lembab hangat (kain lap dibasuh air hangat, diperas hingga kering...tidak ada air menetes).
6. Diamkan selama 1 jam di tempat hangat.
7. Setelah 1 jam, keluarkan adonan dan letakkan pada meja kerja. Lalu tekan-tekan adonan,  spy tidak ada udara lagi.
8. Kemudian masukkan lagi pada wadah tadi, campurkan dengan labu kuning/pumpkins/kürbis, aduk rata dengan tangan.
9. Tutup lagi adonan dengan lap lembab. Diamkan 15 menit di tempat hangat lagi.
10. Selama menunggu....nyalakan open pada 150 derajat.
11. Setelah 15 menit, masukkan adonan ke dalam loyang, lalu panggang adonan roti pada panas 150 derajat selama 50 menit.
Untuk oven yg bukan umluft : 175 derajat 

Oven biasa yg di Indonesia : setelah oven dipanaskan selama 1/2 jam, pindahkan pada api sedang. Dan panggang roti selama 1 jam.

Selamat mencoba.

Apfelkuchen

                                          

beginilah penampakannya, dg irisan apel yg tipis-tipis

Resep ini aku dapat dari Frau Kronabel, my best friend yg aku kenal di Bremen sejak pertengahan 2008....
** danke un...
Di Jerman kue ini dikenal dengan istilah 'blechkuchen', yang artinya adalah kue yang langsung di panggang pada loyang2 tipis yang tersedia di oven kita.
Maksudnya, tidak perlu loyang-loyang khusus yang berbentuk bulat, bentuk hati dll.

Tapi...toh aku menggunakan loyang berdiameter 24 cm. Ini resepnya.

Bahan :
125 gr margarine/butter yang lunak
125 gr sugar
3 eggs
1/2 sachet vanillezucker Dr.Ötker  (di Indonesia 1 sdt vanili bubuk)

180 gr tepung terigu 405 (di Indonesia  segitiga biru)
1/2 sachet baking powder Dr.Ötker (di Indonesia 1/2 sdt baking powder)
750 kg apel yg renyah dan agak asem (di Indonesia : apel malang), kupas dan potong-potong jadi 12 bagian per buah apel.........atau dengan ketebalan sesuai selera. **kalo aku suka irisan tipis**
100 gr Almond kupas

Cara :
1. Loyang diolesi dengan margarine tipis2 dan dibalur tepung terigu tipis2
2. Panaskan oven pada 130 derajat.
3. Ayak terigu + baking powder, sisihkan
4. Mixer margarine/butter + gula + telur+ vanillezucker  hingga merata.
5. Setelah merata, matikan mixer. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan.
6. Aduk rata dengan sendok pengaduk/spatula.
7. Masukkan potongan apel ke dalam adonan, dan aduk lagi hingga merata.
8. Taburkan 100 gr Almond kupas di atasnya.
9. Panggang pada oven dengan panas 150 derajat, selama 40 menit.

Kürbis Kuchen / Kue Labu Kuning

10 hari yang lalu aku mendapat kiriman labu kuning dari tetanggaku. Aku tahu, dia menanam labu kuning di kebun belakang rumahnya :-D
Tapi enggak kebayang, jika akan kebagian. Thanks God.

Dari labu kuning tersebut aku bikin beberapa panganan, antara lain : kolak labu kuning dan kue labu kuning (dalam Bahasa Jerman : Kürbis Küchen).

Berikut adalah resep simple kue labu kuning, hasil eksperimenku.
Resep dasarnya dari http://dapurkomplit.blogspot.de/2012/01/cake-labu-kuning.html , berdasarkan info dari Noni Lestari, adik cantikku di Bremen :)

KUE  LABU  KUNING
                                          

                   Percobaan 1, labunya direbus, potongannya di atas ini

                                          Bikinan kedua, labunya dikukus

                                         Potongannya lebih bagus

Bahan :
250 gr labu kuning, kupas, buang bijinya, kukus, dinginkan, haluskan
4 butir telur yang ukurannya besar (di Bremen, ukuran L)
140 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
150 gr butter dicairkan
200 gr terigu + 1 sdt baking powder, ayak bersama

Cara :
1. Olesi loyang dengan margarine tipis2 dan taburi dengan terigu tipis2 juga.
Aku pakai loyang berdiameter 24 cm.
2. Kocok telur, gula pasir, vanili hingga kental dan mengembang (kira-kira 10 menit dg mixer pada speed tinggi)
3. Lalu matikan mixer dan masukkan butter cair sedikit demi sedikit dan diaduk pelahan dg spatula/sendok aduk hingga merata.
4. Masukkan terigu dan labu kuning sepertiga bagian bergantian dan aduk hingga merata.
5. Lakukan langkah 4 sampai terigu dan labu kuning habis.
6. Pada ovenku : ümluft kleine oven / oven kecil yg ada kipas angin kecil utk sirkulasi udaranya....
Panggang 25 menit dengan panas atas-bawah pada 150 derajat

Kalo oven kecil biasa....mungkin 180 derajat selama 25 menit.