Egg Chicken Roll a La Hokben

Sumber Resep : google...tapi link nya lupa lagi



Untuk Isi nya
Bahan :
300 gr fillet ayam, blender kasar
sedikit lemak ayam, cincang kecil2

Bumbu :
1 sdt bawang putih cincang, lalu goreng
1 sdt kecap ikan
1 atau 2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt angciu
2 sdm minyak ayam
1 sdt minyak wijen
1 sdt merica/lada hitam bubuk
2 buah putih telur
2 sdm tepung maizena

Campur semua bahan dan bumbu. Aduk hingga merata. Sisihkan.
Buat dadar kulitnya, sbb :

Dadar kulit :
bahan :
4 btr telur ayam
80 gr terigu
20 gr tepung maizena
160 cc air
1 sdt garam
1 sdm margarine cair

Cara :
Campur semua bahan hingga rata dan dadar per 1 sendok sop pada wajan teflon  datar
Kira-kira jadi 5 buah pada wajan teflon dadar berdiameter 24 cm

Langkah berikutnya :
- Ambil 1 lembar dadaran kulit
- Letakkan 3 sdm adonan isi memanjang, lalu gulung kulit dadaran tadi menutupi adonan isi tsb, hingga menyerupai lontong
- Lakukan hingga adonan habis untuk kulit dadaran berikutnya
- Kukus selama 20 menit, lalu dinginkan. Jadilah egg chicken roll siap goreng.

Dihidangkan dengan
- saos tomat
- mayo
- salad yg terdiri dari : irisan kol tipis2 dan parutan wortel + jeruk nipis + gula pasir

Guten Appetit !

Martabak Manis (Update)

 

 
Bahan kulit :
220 gr terigu
30 gr tepung tapioka
1 bks baking powder Dr.Otker / 1 sdt baking powder
375 ml susu cair hangat
150  gr gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
1 pack ragi instan  (yg isinya kira-kira 11 gr) --> Deutsch : 1 päckchen hefe Dr.Otker

2 x  1/2  sdt baking soda (dituangkan pada saat adonan akan dimasak) 
--> Deutsch : 2 x 1/2  TL Natron/Hausnatron

Bahan Isi :
Susu kental manis
gula pasir
meses/coklat tabur
keju parut
kacang tanah goreng, ditumbuk halus

Directions:
1. Campurkan pada satu wadah : tepung terigu, baking powder, tepung tapioka, gula dan ragi instan  lalu aduk dengan sendok hingga merata.
2. Masukkan susu hangat sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan kental merata.
3. Masukkan kocokan telur dan aduk lagi adonan hingga merata. 
Dan sekarang menjadi adonan yang kental, berwarna kekuningan.
4. Tutup wadah dengan kain lap lembab dan  simpan di tempat yang hangat selama 30 menit - 1 jam, hingga adonan mengembang. 
5. Setelah adonan mengembang, panaskan teflon diameter 20 cm (dengan api kecil).
Oleskann teflon tsb dengan 1 sdm margarine.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bagian pertama yg akan dituangkan dicampur dengan 1/2 sdt baking soda. 
7. Lalu tuangkan adonan ke dalam teflon yg telah panas tadi dan tutup dengan tutup teflon yg dari kaca supaya kita bisa mudah melihat kematangan adonan tsb. 
8. Setelah kira-kira 10-15 menit...adonan mulai mengeras, permukaan adonan akan seperti berbuih2....taburkan gula pasir secara merata, tutup lagi wajannya dan lanjutkan memasak kira-kira 1 menit. Lalu angkat.
9. Oleskan margarine dengan menggunakan kuas masak. Kemudian oleskan kemudian susu kental manis, taburkan kacang tanah, keju dan terakhir coklat.
10. Lipat menjadi 2......tekan sedikit .dan martabak manis siap dinikmati..! 


Kemudian 1/2 bagian sisanya dicampur lagi dg 1/2 sdt baking soda....aduk merata....lalu ikuti langkah 7 hingga langkah 10


Jadilah 2 buah martabak manis yg mantap ! 
Jika suka martabak yang  agak tipis, bisa dibuat jadi 4 buah martabak manis.

Selamat mencoba

Kürbis Brot / Roti Labu Kuning

Membuat pumpkins bread / kürbis brot / roti labu kuning ini amat gampang.
Aku sudah posting dengan langkah-langkah jika dibuat di Bremen, kala musim dingin.
Aku mencoba menuliskannya untuk temperatur di Indonesia.

Loyang yg aku gunakan form segiempat berukuran :
panjang x lebar x tinggi ---> 26 cm x 8 cm x 7 cm
Loyang diolesi dengan margarine/butter tipis-tipis dan ditabur terigu tipis-tipis


Bahan :
500 gr tepung terigu cakra
1 sdt permifan
1 sdt  baking powder
100 gr gula pasir
1 btr telur
180 gr butter/margarine, cairkan, sebelum dicampur keadonan tunggu hingga hangat
150 ml susu cair hangat
1/5 sdt garam..sejumput aja

1 kuning telur dicampur dengan 1/2 sdm susu kental manis, utk olesan.

Alasi loyang dengann kertas roti
Pengaduk mixer yang digunakan adalah yang berbentuk spiral.

1. Campurkan merata pada wadah : terigu, ragi instan, baking powder
2. Masukkan ke dalam wadah tadi gula, telur, butter, susu cair....kemudian aduk rata dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan menggumpal dan tercampur merata.
3. Uleni adonan dengan mixer sambil didorong tekan kebagian bawah adonan selama beberapa menit, hingga adonan nampak licin, artinya sudah kalis.
4. Matikan mixer dan tutup wadah dengan kain lap lembab hangat (kain lap dibasuh air hangat, diperas hingga kering...tidak ada air menetes).
6. Diamkan selama 1 jam di tempat hangat.
7. Setelah 1 jam, keluarkan adonan dan letakkan pada meja kerja. Lalu tekan-tekan adonan,  spy tidak ada udara lagi.
8. Kemudian masukkan lagi pada wadah tadi, campurkan dengan labu kuning/pumpkins/kürbis, aduk rata dengan tangan.
9. Tutup lagi adonan dengan lap lembab. Diamkan 15 menit di tempat hangat lagi.
10. Selama menunggu....nyalakan open pada 150 derajat.
11. Setelah 15 menit, masukkan adonan ke dalam loyang, lalu panggang adonan roti pada panas 150 derajat selama 50 menit.
Untuk oven yg bukan umluft : 175 derajat 

Oven biasa yg di Indonesia : setelah oven dipanaskan selama 1/2 jam, pindahkan pada api sedang. Dan panggang roti selama 1 jam.

Selamat mencoba.

Apfelkuchen

                                          

beginilah penampakannya, dg irisan apel yg tipis-tipis

Resep ini aku dapat dari Frau Kronabel, my best friend yg aku kenal di Bremen sejak pertengahan 2008....
** danke un...
Di Jerman kue ini dikenal dengan istilah 'blechkuchen', yang artinya adalah kue yang langsung di panggang pada loyang2 tipis yang tersedia di oven kita.
Maksudnya, tidak perlu loyang-loyang khusus yang berbentuk bulat, bentuk hati dll.

Tapi...toh aku menggunakan loyang berdiameter 24 cm. Ini resepnya.

Bahan :
125 gr margarine/butter yang lunak
125 gr sugar
3 eggs
1/2 sachet vanillezucker Dr.Ötker  (di Indonesia 1 sdt vanili bubuk)

180 gr tepung terigu 405 (di Indonesia  segitiga biru)
1/2 sachet baking powder Dr.Ötker (di Indonesia 1/2 sdt baking powder)
750 kg apel yg renyah dan agak asem (di Indonesia : apel malang), kupas dan potong-potong jadi 12 bagian per buah apel.........atau dengan ketebalan sesuai selera. **kalo aku suka irisan tipis**
100 gr Almond kupas

Cara :
1. Loyang diolesi dengan margarine tipis2 dan dibalur tepung terigu tipis2
2. Panaskan oven pada 130 derajat.
3. Ayak terigu + baking powder, sisihkan
4. Mixer margarine/butter + gula + telur+ vanillezucker  hingga merata.
5. Setelah merata, matikan mixer. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan.
6. Aduk rata dengan sendok pengaduk/spatula.
7. Masukkan potongan apel ke dalam adonan, dan aduk lagi hingga merata.
8. Taburkan 100 gr Almond kupas di atasnya.
9. Panggang pada oven dengan panas 150 derajat, selama 40 menit.

Kürbis Kuchen / Kue Labu Kuning

10 hari yang lalu aku mendapat kiriman labu kuning dari tetanggaku. Aku tahu, dia menanam labu kuning di kebun belakang rumahnya :-D
Tapi enggak kebayang, jika akan kebagian. Thanks God.

Dari labu kuning tersebut aku bikin beberapa panganan, antara lain : kolak labu kuning dan kue labu kuning (dalam Bahasa Jerman : Kürbis Küchen).

Berikut adalah resep simple kue labu kuning, hasil eksperimenku.
Resep dasarnya dari http://dapurkomplit.blogspot.de/2012/01/cake-labu-kuning.html , berdasarkan info dari Noni Lestari, adik cantikku di Bremen :)

KUE  LABU  KUNING
                                          

                   Percobaan 1, labunya direbus, potongannya di atas ini

                                          Bikinan kedua, labunya dikukus

                                         Potongannya lebih bagus

Bahan :
250 gr labu kuning, kupas, buang bijinya, kukus, dinginkan, haluskan
4 butir telur yang ukurannya besar (di Bremen, ukuran L)
140 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
150 gr butter dicairkan
200 gr terigu + 1 sdt baking powder, ayak bersama

Cara :
1. Olesi loyang dengan margarine tipis2 dan taburi dengan terigu tipis2 juga.
Aku pakai loyang berdiameter 24 cm.
2. Kocok telur, gula pasir, vanili hingga kental dan mengembang (kira-kira 10 menit dg mixer pada speed tinggi)
3. Lalu matikan mixer dan masukkan butter cair sedikit demi sedikit dan diaduk pelahan dg spatula/sendok aduk hingga merata.
4. Masukkan terigu dan labu kuning sepertiga bagian bergantian dan aduk hingga merata.
5. Lakukan langkah 4 sampai terigu dan labu kuning habis.
6. Pada ovenku : ümluft kleine oven / oven kecil yg ada kipas angin kecil utk sirkulasi udaranya....
Panggang 25 menit dengan panas atas-bawah pada 150 derajat

Kalo oven kecil biasa....mungkin 180 derajat selama 25 menit.

Klappertart

Resep aku dapat dari google...tapi entah dari link mana....
**lupa....

Bahan:
600 ml susu cair tawar
30 gr tepung maizena
150 gr gula halus
½ sdt garam halus
60 gr mentega
6 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gr tepung terigu
50 ml susu kental manis
60 gr kismis
400 gr daging kelapa muda
60 gr kacang kenari, iris tipis (bisa juga memakai kacang almond) untuk taburan
½ sdt vanilla essence
1 sdt rhum
3 butir putih telur, kocok sampai kaku

Cara Membuat :
1. Adonan I : Campurkan susu cair tawar, tepung maizena, gula dan garam.
Masak dengan api kecil sampai kental dan licin. Tambahkan mentega, aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
2. Adonan II : Di tempat terpisah kocok kuning telur dan putih telur selama 10 menit.
Lalu tambahkan tepung terigu, susu kental manis, kismis, daging kelapa muda, kenari, vanilla essence dan rhum.
Aduk rata.
3. Campurkan adonan II ke dalam adonan I, aduk hingga kedua adonan tersebut tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit.
Kemudian keluarkan dari dalam oven, tuang adonan putih telur ke atasnya dan tuangkan kacang kenari cincang.
Panggang lagi sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Pao/Bapao Isi Kacang Hitam

Isi kacang hitam :
bahan :
300 gr kacang hitam
150 gr gula merah, iris2
1/2 pakung vanilli
1/2 sdt garam

Cara :
- rendam kacang hitam semalaman
- besok paginya.....rebus hingga empuk dengan air secukupnya menutupi kacang hitam dalam panci. Sesekali diaduk hingga air menyusut
- blender kacang hitam tsb
- masak lagi dalam panci, masukkan gula merah, garam, vanilli dan sedikit air utk mencampur rata semua bahan....dan aduk merata.
Angkat....dinginkan ....siap digunakan



bahan adonan kulit pao/bakpao utk 20 biji
1 kg tepung terigu
200 gr gula halus, disaring/ayak dulu
500 cc air hangat
100 gr margarine/butter dicairkan
2 pakung hefe Dr.Ötker   (1 bks fermipan...kalo di Indonesia mah)

Cara :
pengaduk mixernya yg dipake adalah yg utk roti
- aduk semua bahan hingga rata dan kalis....agak lama...
- tutup adonan dg lap yang lembab dan simpan di tempat hangat selama 1 jam
(bisa di dalam oven yg telah dipanaskan 10 menit pada suhu 50 derajat)

- Setelah 1 jam, bagi adonan menjadi 20 bagian......kalo aku, ditimbang 85 gr per adonan (dapet 21 biji.... )
- Siapkan kukusan....
- siapkan potongan kertas roti utk alas ba pao yg sudah dibentuk
- Ambil 1 bagian adonan...dilebarkan ditelapak tangan...lalu ambil 1 sdm penuh kacang hitam. Tutup kacang hitam tsb dengan mempertemukan pinggiran adonan dan membentuk bulat.
- Balikkan spy bagian pertemuannya terletak di bagian bawah...lalu letakkan pada kertas roti dan kukus selama 15 menit.