Sate Padang

Setelah beberapa kali melihat postingan sate padang yang menggiurkan.Akhirnya hari ini aku bikin juga.
 Sedaap.......

Sate Padang  a La Tabloid Nova (dimodifikasi dg menumis bumbunya)

    Bahan :
    1 lidah sapi, kupas kulitnya, rebus matang, potong2 kotak
    300 gr daging sapi has dalam, potong2
    300 gr hati sapi, potong-potong
     (Aku ganti jadi 1 kg daging sapi  tanpa jeroan)
   
    1500 ml air


    BUMBU HALUS :
    10 siung bawang merah ( atau 2 schalotten besar)
    8 siung bawang putih
    6 cabe merah besar ( atau 4 cabe merah thailand)
    4 cm kunyit segar
    1 sendok makan ketumbar bubuk, sangrai
    1 sendok teh jintan bubuk, sangrai
    1 sdt garam
    1 sdt merica

BUMBU LAIN :
    1 batang sereh memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    1 lembar daun kunyit............(aku lewat, di sini belum nemu...)
    5 lembar daun jeruk
    3 sdt  garam
    1 sdt gula pasir
    Bawang goreng untuk taburannya
   8 sendok makan  beras, dilarutkan dg sedikit air...secukupnya

  

Cara membuat :

   
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lain ...semuanya.....hingga harum,
masukkan daging dan rebus hingga empuk
2. Setelah dagingnya empuk, angkat daging tsb.
3. Kentalkan kuah dengan tepung beras yg sudah dilarutkan dgn sedikit air....
(Tips supaya tepung berasnya jangan bergumpal-gumpal : dinginkan sebentar kuah rebusan, masukkan larutan tepung beras sebelum kuahnya mendidih.
Aduk hingga kuah mendidih dan mengental)
4. Tusukkan daging2 tsb ke tusuk sate, oleskan dagingnya dg minyak pengoles dan panggang hingga matang
5. Sajikan hangat, bersama saus dan taburan bawang merah goreng

Catatan : resep asli, bumbu tidak ditumis, sehingga sate padangnya tidak harum semerbak :)

Minyak pengoles : 

10 sdm minyak goreng biasa + 6 b.putih geprek,

digoreng dg api keciil sekali, hingga bawang  putihnya matang,

 lalu tambahkan 1 sdt minyak wijen (jika punya)